Картофельные драники с мясной мачанкой по-украински

Тщательно изучая страницы интернета, мне так и не удалось точно определить принадлежность драников к украинской или белорусской кухне — это блюдо из картофеля одинаково популярно и там, и там в различных вариациях. Зато на днях я убедилась в том, что драники пользуются большим спросом и среди российского населения, в том числе в северном Мурманске. Мои друзья-мурманчане вообще считают рецепт картофельных драников с мясной мачанкой по-украински (фото см. в рецепте) уже давно истинно русским, или даже «мурманским», поскольку практически каждые выходные на их кухне весело шипят на сковороде картофельные «деруны». Сегодня я поделюсь с Вами рецептом драников по-украински от русских кулинаров :).

Итак, что нам понадобится для того, чтобы приготовить картофельные драники с мачанкой по украинскому рецепту (фото прилагаю):

Для драников:

  • свежий картофель (крупный) — 8-10 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 1,5 ст. л.
  • соль — по вкусу.

Для мачанки:

  • свежее сало (можно с прослоечками мяса) — 100 грамм;
  • свинина — 300 грамм;
  • луковица — 2 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — по пучку;
  • томатная паста — 2-3 чайные ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Картофельные драники, рецепт с фото — пошаговое приготовление

Для начала о том, как приготовить драники из картошки:

1. Чистим и моем картофель. Натираем на мелкой терке (это достаточно трудоемкий процесс, поэтому лучше поберегите свои руки и обратитесь за помощью к своему любимому мужчине ;)).

2. Если картошка нам попалась водянистая, сольем с полученной кашицы лишнюю водичку (именно сольем, а не отожмем!), чтобы не пришлось добиваться нужной консистенции лишним количеством муки. Добавим в нашу «кашку»: яйцо, муку, соль. Тщательно перемешиваем и…

3. … сразу начинаем жарить на растительном масле, иначе картошка потемнеет, и драники получатся неприятного серого цвета. Существует два способа жарки драников: на среднем огне и на большом. Картофельные драники по этому рецепту с фото были приготовлены на большом огне, его плюсы — хрустящая корочка и повышенная скорость приготовления; минусы — забрызганная маслом плита и возможное подгорание.

А теперь о том, как приготовить мачанку:

1. Нарезаем сало маленькими кубиками, перекладываем на разогретую сковороду, обжариваем до состояния «шкварок».

2. Чистим лук, тонко режем полукольцами, добавляем в сковороду к салу, обжариваем.

3. Произвольно мелко нарезаем свинину, отправляем к салу, солим, перчим, жарим до готовности. Должно получиться очень жирное блюдо (в великому сожалению для нашей фигуры :)).

4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

5. Мелко рубим зелень, засыпаем в сковороду, даем блюду настояться.

Если Вы боитесь холестерина и следите за своей фигурой, остановитесь на окончательном этапе приготовления драников, откройте… сметанку и начинайте трапезу без вредоносной для наших бочков мачанки (чтобы не пришлось лишний раз потеть в спортзале, сгоняя лишние калории). Тоже очень вкусно! Надеюсь, сегодня Вы открыли для себя новый способ, как приготовить драники из картошки. P. S. Спасибо Максиму Леонову за предоставленный рецепт и фото :).


    		•