Рецепты блюд из картофеля
Форумчанин Регистрация 08.07.2009 Сообщений 585 Репутация 12
Чесночное пюре под грибным одеялом.
Для его исполнения нам понадобится картошка и н-ное количество зубчиков чеснока (н - это вкусовое число одного едока к соотношению вкусов количества едоков)
Рецепт пюре:
отвариваем картошку для пюре и кидаем в эту же воду чеснок, чтобы он проварился в ней вместе с картошкой. Помните пловный чеснок — душистый, мягкий. вот почти такой же будет у нас и этот чесночок. Итак отварили рассыпчатую картошечку, почистили, подлили немножко горячего молочка, разбили яйцо, добавили сливочного маслица и начали давить до пюреобразного состояния. Так вот одновременно вместе с картошкой вдавливаем почищенный чеснок, стараемся его распределить по всей массе пюре. Ну когда пюре готово мы можем добавить туда ещё чуть базилика для вкуса. Вот в принципе пюре готово, надо заняться основным. А к нему грибочки или шампиньоны. Да так вот мы их приготовим в соусе с добавленной мадерой (факультативно), кедровыми орешками, сливками и немного крахмала для загустения соуса.
Положим в сковородочку маслице, на нем припустим веточку розмарина и зубчик чеснока. Отменный запах получается. Убираем наших пахучих братьев и добавляем мелко порезанный лучок. Даём ему там припуститься
Сверху прикроем шампиньонами, затем зальём 100 граммами мадеры и столько же воды, чуть добавим крахмала. хорошо помешаем.
затем добавим поджаренные орешки и сливки, дальше продолжаем мешать до загустения соуса.
Практически готовый соус, дополним мелко порезанной петрушкой и одеяло для пюре готово.
Остаётся поджарить к нему рыбку с томатами черри. Достать формочку и слоями положить пюре и грибочки.